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你见过卤味+麻辣的火锅吗

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发表于 2019-2-18 16:44:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
不得不说,重庆火锅确实路子太野,天生飞的烫火锅,地上跑的烫火锅,生的烫火锅,卤味的也能烫。
在重庆不少的火锅店也有卤菜,但难得如此全面和专业。店门口排队的时候也是一种享受,浓郁的卤香味扑面而来,实在忍不住咽口水,想吃的欲望被持续放大~
红汤锅底十分特别,底料中加入了一碗卤汁,既有重庆老火锅的精髓和畅快淋漓,又有浓郁的卤香味,味觉的层次感很是丰富,牛油、卤香、辛香料等等所有的味道凝聚在一起,变成了更醇厚、复合的味道。
店里烫煮的卤菜都是现卤现捞现切,新鲜是看得见的。值得注意的是,卤菜还有分别,普通卤和辣卤,能吃辣的可以选择辣卤哟。
辣卤耙鸡脚,平时并不怎么喜欢啃鸡脚的我也不怎么的就喜欢上了。开锅就下,最后再吃,入口即化的耙糯感简直不摆了,入口只需轻轻一抿,即是骨肉分离,淡淡的卤香味参杂在麻辣味之中,还略微有点巴嘴巴呢。
卤肥肠,有人曾说,肥肠烫火锅是火锅史上的一次壮举,确实如此!卤制后的肥肠似乎也更有诚意,火锅、卤料和肥肠的独特的香味结合在一起,十足的香气和软糯的口感叫人直呼OMG。
卤牛肉,谁还没吃过卤牛肉呢!不过这样的卤牛肉可能你还真没吃过。牛肉先经过卤水的烹煮,后经过红汤锅底的再次锤炼,虽是不及生牛肉那般嫩滑,更多的是软糯,多煮一会儿便是入口即化。
卤猪蹄,卤猪蹄本来就已经很好吃了,拿来烫火锅吃又是一种口味。火锅烫煮后的猪蹄比平时的卤猪蹄更加有味,口感软糯Q弹,麻辣入味,一口接一口,全是胶原蛋白呢~
卤排骨绝对是排骨最最好吃的做法之一,麻辣鲜香中透着卤香味,口感蓬松微带嚼劲儿,只是时间不能煮得太久了,要不然骨肉分离就不好捞了。
卤蹄筋属于火锅烫菜中的“宝藏”,煮好的蹄筋透明中带点卤水的微黄色,模样好看,入口Q弹,软而不烂。
杨家坪新晋的排队王,开业时间不长,便迅速占领重庆人的“排队也要吃”榜单。卤校长老火锅作为卤火锅的开创者,这波操作简直666~
美食发现地:杨家坪珠江路47号1-4号(杨家坪邮政银行正对面,西城天街背后美食一条街) 卤校长老火锅

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